當(dāng)前位置 :首頁 >> 技術(shù)文章 >> 【行業(yè)動(dòng)態(tài)】月餅“瘦身令”來了，你買的月餅合格嗎？

【行業(yè)動(dòng)態(tài)】月餅“瘦身令”來了，你買的月餅合格嗎？

點(diǎn)擊次數(shù)：1418 更新時(shí)間2022-08-26 【關(guān)閉】

月餅“瘦身令”來了

你買的月餅合格嗎？

中秋臨近，月餅成了熱銷“寵兒”。香甜的豆沙月餅、鮮美的水果月餅、經(jīng)典的五仁月餅、以及“網(wǎng)紅爆款”的生椰拿鐵、藍(lán)莓冰沙等口味月餅都很搶手。

政策新規(guī)

今年6月份，國家發(fā)改委會(huì)同工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局，發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》，明確對(duì)單價(jià)超過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管；月餅包裝不得使用貴金屬、紅木等貴重材料，減少包裝材料的過度使用；月餅餡料不得使用魚翅等野生保護(hù)動(dòng)物食材，倡導(dǎo)不使用燕窩等名貴珍xi食材。銷售盒裝月餅不得以任何形式搭售其他商品，不得以禮盒等形式將月餅同其他產(chǎn)品混合銷售。同時(shí)，電商平臺(tái)經(jīng)營者從事盒裝月餅銷售活動(dòng)需與線下經(jīng)營者同樣遵守相關(guān)規(guī)定。

《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》（GB 23350-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修gai單，要求月餅包裝層數(shù)最多不超過3層，在包裝空隙上進(jìn)一步壓縮，將必要空間系數(shù)從12降低為7，相當(dāng)于包裝體積縮減42%。該標(biāo)準(zhǔn)于2022年8月15日起已實(shí)施。

目前，各地市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)都開展了針對(duì)月餅的專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，以確保舌尖上的安全。

除了包裝上“shou身”，月餅的質(zhì)量安全依然是專項(xiàng)監(jiān)督抽檢的重中之重。下面我們就來梳理下月餅需要檢測(cè)哪些項(xiàng)目？

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

首先月餅執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 19855-2015《月餅》和GB 7099-2015《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，根據(jù)2022年食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則中月餅的抽檢項(xiàng)目如下：

歷年常見超標(biāo)情況匯總?cè)缦?/span>

● 微生物污染問題

常見超標(biāo)項(xiàng)目：菌落總數(shù)(月餅抽查發(fā)現(xiàn)的主要問題)、霉菌。

特別提示：菌落總數(shù)、霉菌都屬于微生物指標(biāo)，反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全狀況。　

● 食品添加劑超xian量使用問題

超標(biāo)項(xiàng)目：苯甲酸及其鈉鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和。

● 質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

超標(biāo)項(xiàng)目：酸價(jià)、過氧化值、鋁的殘留量等；

壇墨產(chǎn)品解決方案

壇墨質(zhì)檢時(shí)刻關(guān)注老百姓舌尖上的安全，針對(duì)月餅檢測(cè)，推出防腐劑、甜味劑等檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，歡迎大家到商城選購。

檢驗(yàn) 項(xiàng)目	商城編號(hào)	產(chǎn)品名稱	濃度 μg/mL
糖精鈉	GBW(E)082261	水中糖精鈉溶液	1000
苯甲酸	BW900998-1000-A	甲醇中苯甲酸	1000
山梨酸	BW900984-1000	1%鹽酸中山梨酸鉀	1000
丙酸	93175x	水中丙酸	10mg/mL
脫氫乙酸	93186b	乙酸乙酯中脫氫乙酸	1000
納他霉素	BW902781-500-A	甲醇中納他霉素	500
鋁	BW30019-100-NC-50	水中鋁/介質(zhì):5%硝酸+0.4%鹽酸	100-1000mg/mL