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調(diào)制肉新規(guī)落地，壇墨微生物檢測方案同步跟進(jìn)！

點(diǎn)擊次數(shù)：74 更新時(shí)間2026-04-24 【關(guān)閉】

近日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31661-2025）已正式實(shí)施。這一國標(biāo)的落地，標(biāo)志著我國調(diào)制肉制品生產(chǎn)邁入全流程規(guī)范化監(jiān)管的新階段，為行業(yè)健康發(fā)展劃定了清晰的安全紅線，也為消費(fèi)者餐桌安全增添了堅(jiān)實(shí)保障。

新規(guī)升級

微生物防控成核心命題

GB 31661針對調(diào)制肉制品生產(chǎn)全流程作出嚴(yán)格規(guī)范，從廠房布局、設(shè)施設(shè)備，到原輔料把控、生產(chǎn)過程溫度控制，再到污染防控、貯存運(yùn)輸?shù)龋岢雒鞔_要求。其中，微生物污染控制作為調(diào)制肉制品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，被提升到新高度：

1、精準(zhǔn)鎖定高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位：加工人員手部、手套，低溫車間排水設(shè)施，加工區(qū)域空氣，生產(chǎn)線末端待包裝產(chǎn)品等，被列為微生物監(jiān)控的核心對象。

2、科學(xué)選擇指示菌：菌落總數(shù)、大腸菌群作為常規(guī)監(jiān)控項(xiàng)目，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、沙門氏菌等風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)則根據(jù)產(chǎn)品特性針對性監(jiān)控。

3、動態(tài)調(diào)整監(jiān)控頻率：清潔消毒后即時(shí)檢測、高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域加密監(jiān)控、異常情況專項(xiàng)監(jiān)控，打破傳統(tǒng)固定頻率的形式化模式。

4、嚴(yán)格指標(biāo)限值管理：企業(yè)需通過基線調(diào)查制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)部限值，確保產(chǎn)品安全底線。

進(jìn)入壇墨質(zhì)檢或者壇墨質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心小程序可以查看購買上方產(chǎn)品。

專業(yè)方案

為企業(yè)合規(guī)保駕護(hù)航

面對新規(guī)挑戰(zhàn)，壇墨質(zhì)檢微生物檢測憑借深厚的技術(shù)積累和豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，推出調(diào)制肉制品微生物防控解決方案，助力企業(yè)輕松應(yīng)對合規(guī)考驗(yàn)：

一、全場景覆蓋的檢測產(chǎn)品矩陣

1、快速檢測系列：針對菌落總數(shù)、大腸菌群等常規(guī)指標(biāo)，提供紙片法、測試片法等快速檢測產(chǎn)品，15 - 48小時(shí)即可獲得準(zhǔn)確結(jié)果，滿足生產(chǎn)過程即時(shí)監(jiān)控需求。

2、精準(zhǔn)鑒定系列：配備微生物鑒定系統(tǒng)，可快速準(zhǔn)確識別單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、沙門氏菌等致病菌，為產(chǎn)品質(zhì)量安全提供精準(zhǔn)判斷。

二、定制化的技術(shù)服務(wù)支持

1、合規(guī)咨詢服務(wù)：專業(yè)團(tuán)隊(duì)深入解讀GB 31661標(biāo)準(zhǔn)要求，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，制定個(gè)性化的微生物監(jiān)控方案，確保企業(yè)監(jiān)控流程符合法規(guī)要求。

2、數(shù)據(jù)分析服務(wù)：建立*的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，對企業(yè)檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行深度挖掘，為企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝、提升產(chǎn)品質(zhì)量提供數(shù)據(jù)支持。

攜手共進(jìn)

共創(chuàng)調(diào)制肉制品安全未來

GB 31661的實(shí)施是行業(yè)發(fā)展的新起點(diǎn)，也是企業(yè)提升核心競爭力的新契機(jī)。壇墨質(zhì)檢將與廣大調(diào)制肉制品生產(chǎn)企業(yè)攜手共進(jìn)，以優(yōu)良的技術(shù)、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和*的服務(wù)，助力企業(yè)筑牢微生物安全防線，順利通過法規(guī)考核，共同推動我國調(diào)制肉制品行業(yè)邁向更加安全、健康、可持續(xù)的發(fā)展道路。選擇壇墨質(zhì)檢，就是選擇專業(yè)的合規(guī)伙伴，選擇安心的品質(zhì)保障！讓我們一起為消費(fèi)者的餐桌安全保駕護(hù)航，共創(chuàng)調(diào)制肉制品行業(yè)的美好未來！

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